Med den megen snak om at skære kulhydraterne ud af vores kost og høj-protein-kurenes styrke til at hjælpe vægttab, kunne man tro, at vi var på randen af en ernæringsmæssig revolution.

Lav-kulhydrat-hysteriet er på retræte - med rette!

Selvom Dr. Atkins brugte ordet revolution i titlen på hans bestseller, ”Dr Atkins’ New Diet Revolution”, er der ikke nogen ny revolution i horisonten og det lader til at mange mennesker begynder at komme til fornuft og modtage sandheden om lav-kulhydrat-hysteriet.

I USA er firmaer, der har investeret stort i lav-kulhydrat-løsninger, i fuld gang med at forvrænge deres tidligere signaler i et forsøg på krise-kontrol i takt med at salget af lav-kulhydratprodukter er begyndt af falde. Ja, det lader til at selv de amerikanske forbrugere er ved at vågne og dufte morgenkaffen og indse at høj-protein, lav-kulhydrat-kure og –produkter ikke er løsningen på deres drømme om vægttab.

Fra ét hysteri til et andet

For 10 år siden, var vi midt i lav-fedt-hysteriet. Alle fede fødevarer blev dømt uacceptable og alle kulhydrater var vidunderlige. Lav-fedt hysteriet ville have fungeret godt og opnået sunde resultater, hvis vi havde droppet fedtet og fokuseret på sunde kulhydrater (f.eks. bladfulde grønne og mørke grøntsager, fuldkornsprodukter, bønner og bælgfrugter og friske frugter). Og ja, grøntsager består hovedsagligt af kulhydrater.

For ti år siden var alt fedtet skurken og alle kulhydrater var gode. Var det logisk? Nej. Gjorde det noget godt? Tydeligvis ikke! Lærte vi ikke at blive ofre for “ekstremer”? Desværre er svaret her også et rungende nej! For nu, ti år senere har mange udviklet den præcis modsatte indstilling, nemlig at kulhydrater er onde, mens proteiner nu er fantastiske. Er det logisk? Selvfølgelig ikke. Vil det bringe noget godt med sig? Nej. Denne type sort-hvid-mentalitet strider imod logikken I variation, balance og ’med måde’, tre udtryk, der burde blive taget i betragtning i enhvers kostvalg.

Men hvad så med de utallige beretninger om folk, der siger at en lav-kulhydrats-kur har ført til at de har tabt sig hurtigere og nemmere end nogensinde før? Først, er det vigtigt at understrege, at ”personlige beretninger” af hvad der virker og ikke virker ikke er gode kilder til information, når det handler om at uddanne sig selv i hvad der er sunde valg i forhold til din kost og generelle sundhed. Videnskabelige studier er bestemt meget bedre informationskilder når det handler om at lave sunde valg, men videnskabelige studier er lige præcis dét: ”studier”. De er eksperimenter der er lavet med det formål at understøtte eller afvise teorier og nogle tange kræver det mange studer og mange år at komme nærmere et klart svar på et givet spørgsmål.

Kur mod kur

Indtil videre har nogle studier vist at når man sammenligner lav-kulhydrats kure med lav-fedt (rimeligt højt kulhydrat)-kure, så lader lav-kulhydratskurene til at vinde slaget på kort sigt (over en periode på 6 måneder). Når tidshorisonten er 6 måneder lader det til, at de der er på at lav-kulhydrat-kure, i gennemsnit taber 4 til 6 kilo mere end folk, der er på en lav-fedt/rimeligt højt kulhydrat-kur. Hvorfor det forholder sig sådan er svært at forklare, men de fleste forskere er enige m, at det sandsynligvis skyldes, at høj-protein/lav-kulhydrat-kurene er bedre til at undertrykke appetitten, hvilket gør det nemmere for folk at opnå den ”eneste vigtigt faktor” når det handler om succes med enhver kur, og det er ”at skære ned på kalorierne”!

Nogle af disse studer er blevet brugt som ammunition for dem, der valgte lav-kulhydrat-tilgangen til en slankekur, men det lader til at stopper man kapløbet om tabte kilo ved 6-månedersmærket, så gør man kapløbet uretfærdigt. Det kunne nemlig se ud som om, at lav-kulhydrat kurene er gode sprintere, men de kan ikke stå distancen på længere sigt (med andre ord har de dårlig udholdenhed), mens lav-fedt/rimeligt højt kulhydrat-kurene langsomt men sikkert indhenter dem omkring 1-års-mærket.

To studier har nu vist, at i forhold til vægttab ender de to typer af slankekur i en statistisk uafgjort ved 1-års mærket. Et studie, der blev publiceret sidste år i New England Journal of Medicine viste, at folk på lav-kulhydrats-kure slog alt og alle i de første 6 måneder af studiet, men så ramte de muren og faktisk tog de på igen i de sidste 6 måneder af studiet. Ved 1-års målstregen, stod det uafgjort mellem de to slanke-grupper.

I et andet studie publiceret tidligere i år i The Annals of Internal Medicine, tabte folk på lav-kulhydrats-kure sig også mere i de første 6 mårneder og de klarede endda at holde kiloene fra sidebenene i de følgende 6 måneder. Ikke desto mindre havde dem, der var på lav-kulhydrat-kure igen ramt muren i den ande 6-månedersperiode og dem på lavt-fedt/rimeligt højt kulhydrat-kurene indhentede dem ved fortsætte med at tabe sig i den anden 6-månedersperiode. Vi ender altså med et skilpadde og hare-scenarie, hvor lav-kulhydratstrategien indtager en imponerende føreposition i starten af løbet, men kun for at blive indhentet senere. Moralen af historien er, at både lav-kulhydrat og lav-fedt/rimeligt højt kulhydrat-slankekure er effektive, når det handler om at smide kilo i et år, så længe mængden af de kalorier man indtager er mindre en den mængde, man forbrænder. Med andre ord, vil ingen person – bestsellerforfatter eller ej – og ingen slankekur, kunne ændre på termodynamikkens love!

Ekstrem duer ikke

Ganske interessant, er chancerne for at holde vægten væk uanset hvilken kur, statistisk set skræmmende dårlige. Mindre end 10 % holder vægten nede i mere end 5 år efter en kur. Mit råd er at man undgår ekstreme kure helt og holdent. Arbejd på at spise sundere ved at spise mindre raffineret sukker, mindre mættet fedt og mindre salt. Spis flere grøntsager og mere frugt og lær at holde styr på portionsstørrelserne (ja, det er kedeligt, men det virker og det er godt for dig). Hvis man gør det og indarbejder masser af bevægelse i løbet af dagen og begynder at træne regelmæssigt, så har man en rigtig god chance for ikke at blive en repræsentant for statistikken i stakken af mislykkede slanke-interventioner, og er sikre på at blive sundere – vægttab eller ej.

Tirsdag, 22 Juli 2008 07:39