Jeg har fået rigtigt mange spørgsmål, der handler om sukker. Mange mennesker er blevet lige så bange for sukker, som de er for fedt.

Lad os få myterne manet til jorden!

Snart bliver det sikkert sådan, at man tror, at den eneste sunde og ikke-fedende fødevaregruppe, der er tilbage, er protein og vitamintilskud. Det er simpelthen noget sludder! Det er på tide, at få myterne manet til jorden, og fokusere på fakta:

• Kulhydrater findes i næsten alle de fødevarer, du spiser, og de er fantastisk godt brændstof til kroppen. Det er meget sandsynligt, at du næsten lige har spist enten frugt, grøntsager, mælkeprodukter, morgenmadsprodukter, brød, pasta, bønner, eller slik. Alle disse madvarer, og mange andre, giver dig kulhydrater. Desværre bliver fordelene, og i nogle tilfælde også faldgrupperne, i disse fødevarer ofte misforstået.
• Der er mange, der siger, at de er på lav-kulhydrat-diæt, hvor de spiser protein og lige så mange grøntsager, de har lyst til. Da grøntsager primært består af kulhydrater, bliver jeg nødt til at spørge: “Du er på en lav-hvad-for-noget diæt??”
• Der er mange, der tror, at fødevarer, der er rige på kulhydrater er fedende. Det er de ikke! Men for alle fødevarer gælder, at for meget af en god ting, kan være skidt.
• Sammenligner man kulhydrat med fedt, gram for gram, så indeholder kulhydrat halvt så mange kalorier, som fedt gør. Men det betyder altså ikke, at man bare kan overspise af dem!
• Kulhydrater, særligt dem, der findes i fiber-holdige fødevarer som frugt, grøntsager, hele korn og bønner, er fantastisk sunde og reducerer risikoen for hjerte-karsygdomme, blodpropper, diabetes og mange former for cancer. Alle disse gode ting bliver forstærket, hvis du iøvrigt lever et aktivt liv med masser af bevægelse i hverdagen og motion.
• Nogle tror, at sukker er skyld i sukkersyge eller hyperaktivitet. Det passer ikke, ifølge pålidelige videnskabelige studier.
• Næsten alle fødevarer, der er rige på kulhydrater (undtagen ren sukker og sodavand), giver samtidig vigtige næringsstoffer og bør udgøre 50 – 60 % af dit daglige energi-indtag. Dine kulhydrater (dvs. sukker) bør komme fra fødevarer, og ikke fra tilsat sukker som det der findes i slik og sodavand.

Nogle overvejelser omkring rent sukker (dvs. sødestof, sodavand, slik):

• Selvom kulhydrat er godt, så er for meget af det simple, raffinerede sukker ikke en god ting.
• På trods af voldsomme protester fra sukker-lobbyisterne, har Verdenssundhedsorganisationen nu officielt anbefalet, at højst 10 % af vores daglige kalorier bør komme fra sukker, som ikke er en “medfødt” del af en fødevare (dvs. tilsat sukker).
  - Det giver ca 50 gram, eller hvad der svarer til 12 the-skeer, eller det sukker der er i en halv flaske cola.
  - Gennemsnitsdanskeren spiser i nærheden af dobbelt så meget, og den mængde sukker, som børn og teenagers får via sukkerholdige drikkevarer er helt hen i vejret.
• Tilsat simpelt sukker gemmer sig under mange navne i indholdsfortegnelserne: crystalline fructose, dextrose, fructose, frugt-juice koncentrat, glukose (druesukker), sukrose og sirup, så hold godt øje med dem!
• Laboratorie-rotter, der først får en høj-sukker diæt og hvor sukkeret derefter bliver fjernet, oplever forandringer, både i adfærd og i kemien i hjernen, der svarer til det man oplever ved morfin og nikotin.

Hvad kan jeg så gøre?

• Lad være med at putte sukker på dine cornflakes eller din frugt.
• Lad være med at drikke sukker. Hold dig fra sodavand med sukker, juice tilsat sukker, og saftevand. Drik i stedet vand, skummetmælk, danskvand eller the.
• Snup et stykke frugt som mellemmåltid eller dessert i stedet for slik.
• Prøv med frugt på cornflakes’ene om morgenen i stedet for sukker.
• Hold øje med indholdsfortegnelserne på maden. Også selvom der ikke står “sukker”, så vær opmærksom. Ord som “sukrose”, “frugtose”, “maltose”, “molasses”, og ord, der ender på “-ose” er som regel sukker!
• Få smagen frem i maden med krydderier, der giver en oplevelse af sødme: “allspice”, kanel, kardemomme, koriander, muskatnød og ingefær. Hvis du også tilsætter frugt, får du samtidig alle fordelene ved frugtens vitaminer, mineraler, fibre og fyto-stoffer (super-kemikalier, der bekæmper nogle cancer-typer).
• Husk at “du er, hvad du spiser, og du spiser, hvad du køber”! Køb frisk frugt eller frugt pakket i vand, eller juice, men ikke i sirup, som de fleste dåsefrugter er pakket i.
• Køb færre fødevarer, der har et højt sukkerindhold, som meget købe-bagværk, slik, morgenmads-produkter med sukker, sodavand og saftevand.
• Pas på med “den voksende cola”. Den oprindelige cola-flaske indholdt 165 ml, men den mest almindelige cola-flaske i dag indeholder 500 ml. Det er en helt utrolig tre-dobbling af både størrelsen og mængden af kalorier. En udvikling, der f.eks. også ses i pommes frites-størrelserne hos McDonalds, hvor en almindelig portion pommes-frites er over tre-dobblet i størrelse over de sidste 40 år!
• Kulhydrater er vitale for din sundhed, så sørg for at få dem, som findes i hele fødevarer!

Tirsdag, 22 Juli 2008 06:55